La mela è uno dei frutti più comuni e amati al mondo grazie al suo sapore dolce e alla sua croncantezza. Ma hai mai pensato ai benefici della mela cotta?
La cottura può alterare la composizione della frutta, facilitando l’assorbimento di alcune sostanze benefiche per l’organismo.
In questo articolo esploreremo i nutrienti e i valori nutrizionali della mela cotta, i benefici per la salute, gli utilizzi in cucina e le precauzioni da prendere in considerazione.
Cosa si intende per mela cotta?
La mela cotta è semplicemente una mela che è stata riscaldata attraverso vari metodi di cottura, come bollitura, arrosto o cottura al microonde. Le mele cotte sono utilizzate in molte ricette dolci e salate, e possono essere consumate calde o fredde.
Nutrienti e valori nutrizionali della mela cotta
Composizione della mela cotta
Le mele cotte contengono una grande quantità di acqua, oltre ad essere una fonte di carboidrati e fibre. Inoltre, le mele cotte contengono anche vitamine e minerali come la vitamina C, la vitamina K e il potassio.
Valori nutrizionali della mela cotta
100 grammi di mele cotte contengono in media 60 calorie e 15 grammi di carboidrati. Inoltre, le mele cotte contengono 1,1 grammi di fibre e solo una piccola quantità di grassi e proteine.
Confronto tra mela cotta e mela cruda
Le mele cotte e le mele crude sono simili dal punto di vista nutrizionale, ma ci sono alcune differenze tra le due. Le mele cotte contengono un po’ meno vitamina C rispetto alle mele crude, ma hanno maggiori quantità di antiossidanti come i polifenoli. Inoltre, le mele cotte hanno un indice glicemico più alto rispetto alle mele crude, il che significa che possono aumentare più rapidamente i livelli di zucchero nel sangue.
Benefici per la salute della mela cotta
Miglioramento della digestione
Le mele cotte sono facilmente digeribili e possono aiutare a prevenire problemi di digestione. Inoltre, le mele cotte contengono pectina, una fibra solubile che può aiutare ad alleviare i sintomi di diarrea.
Effetto antiossidante
Le mele cotte contengono antiossidanti come i polifenoli, che possono aiutare a prevenire i danni cellulari causati dai radicali liberi. Questi composti possono anche aiutare a prevenire l’invecchiamento cellulare e proteggere le cellule dai danni causati dai raggi UV.
Effetto antinfiammatorio
Le mele cotte contengono composti antinfiammatori come i flavonoidi, che possono aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo. Questa proprietà può aiutare ad alleviare i sintomi di malattie infiammatorie come l’artrite.
Regolazione del colesterolo
Le mele cotte contengono fibre solubili come la pectina, che possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Inoltre, le mele cotte contengono anche composti come i polifenoli che possono aiutare a prevenire l’ossidazione del colesterolo LDL.
Riduzione del rischio di malattie cardiovascolari
L’effetto benefico della mela cotta sul colesterolo può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari come l‘infarto e l’ictus. Inoltre, i composti antiossidanti presenti nelle mele cotte possono aiutare a proteggere le cellule del cuore da danni causati dai radicali liberi.
Come mangiare la mela cotta
La mela cotta fa bene, ma come puoi introdurla nella tua dieta di tutti i giorni?
Mangiala così com’è
Fai bollire una mela tagliata a pezzi, versala in un bicchiere con un po’ del suo liquido di cottura ed ecco che avrai una salutare e deliziosa merenda.
Utilizzo della mela cotta in salse e condimenti
La mela cotta è l’ingrediente perfetto per creare salse e condimenti per insalate o piatti di carne. Può essere utilizzata al posto della frutta fresca e la sua dolcezza si abbina perfettamente con l’acidità del limone o del vino bianco. Si consiglia di utilizzare le mele cotte in salsa o condimento a temperatura ambiente per ottenere il massimo sapore.
Aggiunta della mela cotta in insalate o piatti salati
La mela cotta può dare un sapore inaspettato e delizioso a insalate o piatti salati come zuppe o stufati. Quando si utilizza la mela cotta in piatti salati, è consigliabile scegliere varietà di mele dal gusto più deciso e leggermente acidulo.
Effetti collaterali della mela cotta
La mela cotta non ha effetti collaterali significativi. Tuttavia, per le persone che soffrono di diabete, si consiglia di limitare la quantità di mele cotte consumate a causa del loro alto contenuto di zuccheri naturali.
Conclusioni
In conclusione, la mela cotta può portare molti benefici per la salute e può essere utilizzata in modo creativo in cucina. Tuttavia, come con qualsiasi alimento, bisogna fare attenzione e rispettare le dosi consigliate. Quindi, perché non sperimentare con questo frutto versatile e gustoso nella vostra cucina?
Domande Frequenti
Cosa cambia nella mela durante la cottura?
La cottura della mela può alterare la composizione del frutto, riducendo leggermente la quantità di vitamina C e aumentando quella di vitamina A. Inoltre, la cottura può facilitare l’assorbimento di alcuni antiossidanti e di altre sostanze benefiche presenti nella frutta.
Posso cuocere la mela nel microonde?
Sì, la mela può essere cotta nel microonde. Per farlo, basta lavare e tagliare la mela a cubetti o a fette, metterla in una ciotola adatta al microonde con un po’ d’acqua e cuocerla a potenza media per 2-4 minuti, finché non risulta morbida. Scopri qui come cuocere una mela in microonde correttamente.
La mela cotta è più calorica della mela cruda?
In generale, la mela cotta ha lo stesso numero di calorie della mela cruda. Tuttavia, se la mela viene cotta con l’aggiunta di zucchero o altri ingredienti ad alto contenuto calorico, il contenuto di calorie può aumentare.
C’è un modo per mantenere il maggior numero possibile di nutrienti durante la cottura?
Per mantenere il maggior numero possibile di nutrienti durante la cottura della mela, è consigliabile cuocerla al vapore o in forno, senza aggiungere zucchero o altri ingredienti ad alto contenuto calorico. In questo modo, la mela manterrà la maggior parte dei suoi nutrienti e antiossidanti.