Olio di riso: proprietà e benefici

L’olio di riso è un olio vegetale che viene estratto dai semi di riso. È ampiamente utilizzato in Asia per la sua versatilità e i suoi benefici per la salute.

L’olio di riso, un componente minoritario del seme completo del riso rappresentante solo il 2% del peso, è poco conosciuto rispetto al riso, noto a tutti come un alimento sano ed energetico.

In questa guida, esploreremo i benefici dell’olio di riso e le sue proprietà.

Dai chicchi di riso all’olio

L’olio di riso viene prodotto attraverso un processo di estrazione dai semi di riso, noti anche come crusca di riso. Inizialmente, la crusca viene separata dal chicco di riso durante la lavorazione. Successivamente, si utilizza un metodo di estrazione, solitamente un processo meccanico o chimico, per ottenere l’olio. Una volta estratto, l’olio viene filtrato e raffinato per eliminarne le impurità e migliorarne il sapore e l’aroma. Questo olio è noto per le sue proprietà nutritive e per il suo alto punto di fumo, rendendolo ideale per la cottura e la frittura.

Benefici dell’olio di riso

Ecco le principali proprietà nutrizionali e benefici per la salute dell’olio di riso.

Protegge la pelle: l’olio di riso è un ingrediente comune nei prodotti per la cura della pelle. Grazie alla sua elevata concentrazione di vitamina E, l’olio di riso aiuta a proteggere la pelle dai danni dei radicali liberi e dall’invecchiamento precoce. Inoltre, l’olio di riso ha proprietà idratanti che aiutano a mantenere la pelle morbida e idratata.
Riduce il colesterolo: l’olio di riso contiene fitosteroli, che sono composti naturali che contribuiscono a ridurre il colesterolo nel sangue. Questi composti aiutano a prevenire l’accumulo di colesterolo nelle arterie, riducendo così il rischio di malattie cardiache.
Migliora la digestione: l’olio di riso ha proprietà antinfiammatorie che aiutano a ridurre l’infiammazione nell’intestino. Questo può aiutare a migliorare la digestione e ridurre i sintomi gastrointestinali come gonfiore, crampi e diarrea.
Favorisce la perdita di peso: l’olio di riso contiene acidi grassi insaturi, che possono aiutare a ridurre l’appetito e favorire la perdita di peso. Inoltre, l’olio di riso ha un basso contenuto di grassi saturi e calorie, il che lo rende una scelta ideale per chi vuole mantenere una dieta equilibrata.

Utilizzi dell’olio di riso

Ecco i principali utilizzi dell’olio di riso.

Uso cosmetico

L’olio di riso è un prodotto versatile da tenere sempre a portata di mano per risolvere problemi di pelle arrossata o irritata, oppure come protezione contro i raggi UV.

La sua azione emolliente, antinfiammatoria e idratante lo rende ideale per nutrire e ammorbidire la pelle ogni mattina. L’olio contiene tocoferoli antietà che prevengono l’invecchiamento precoce della pelle, mentre il gamma orizanolo protegge la pelle dallo stress ossidativo e dal fotoinvecchiamento.

L’olio di riso è perfetto per la formulazione di creme da giorno per tutti i tipi di pelle e prodotti solari. Può essere utilizzato su tutto il corpo, anche sulle aree più secche come gomiti e ginocchia. Per personalizzare la fragranza, puoi aggiungere due gocce di olio essenziale in 50ml di olio di riso.

Uso alimentare

Le prime popolazioni delle regioni asiatiche utilizzarono l’olio di riso come olio da cucina grazie alla sua stabilità e resistenza alle alte temperature, essendo adatto a soffritti e fritture grazie al suo alto punto di fumo di 254°.

L’olio di riso contiene diversi tipi di grassi, con il 47% di grassi monoinsaturi, il 33% di grassi polinsaturi e il 20% di grassi saturi. I fitosteroli contenuti nell’olio di riso sono composti ritenuti capaci di ridurre l’assorbimento del colesterolo e la presenza significativa di vitamina E lo rende un antiossidante per i tessuti.

In India, viene utilizzato per produrre il ghee vegetale, una variante del burro chiarificato utilizzato per lunghi secoli nei rituali vedici prescritti dai testi sacri induisti. È uno degli alimenti sacri della ritualità indiana, insieme al latte e al miele, tanto che nei Veda si può rinvenire un canto sacro dedicato ad esso. In lingua inglese, è chiamato più correttamente “rice bran oil”, ovvero “olio di crusca di riso”, poiché viene estratto dalla pula.

Valori nutrizionali

L’olio di riso è noto per essere uno degli oli più nutrienti e benefici grazie alla sua composizione ricca di acidi grassi favorevoli e al contenuto unico di composti antiossidanti biologicamente attivi.

In un cucchiaio (14ml) di olio di riso sono presenti 120 calorie e 14 grammi di grassi.

Gli oli di crusca di riso contengono il 90-96% di lipidi saponificabili e circa il 4% di lipidi insaponificabili.

I lipidi saponificabili includono il 68-71% di trigliceridi, il 2-3% di digliceridi, il 5-6% di monogliceridi, il 2-3% di acidi grassi liberi, il 2-3% di cere, il 5-7% di glicolipidi e il 3-4% fosfolipidi.