Ti sei mai chiesto, curiosando al supermercato nella corsia del vino, perché alcune bottiglie hanno tappi a vite invece di tappi in sughero? Un’ipotesi logica sarebbe che li rende più convenienti, ma non è sempre così.
I tappi a vite sono in realtà un metodo di chiusura abbastanza comune per i vini. Se è vero che alcuni produttori lo utilizzano perché è più economico, questo metodo è stato in realtà avviato per prevenire un problema noto come odore di tappo.
L’odore di tappo è un difetto del vino che crea un aroma di muffa che influisce anche sul gusto. È causato da un composto noto come 2,4,6-tricloroanisolo (TCA), che si forma nella corteccia degli alberi quando funghi, muffe e batteri entrano in contatto con alcuni fungicidi e insetticidi.
Poiché molti tappi sono fatti di corteccia d’albero, possono trasferire il TCA al vino. Sfortunatamente, non c’è nemmeno modo di sapere se un tappo è contaminato prima di usarlo su una bottiglia.
Per evitare ciò, Peter Wall, ex direttore dell’azienda vinicola dell’Australia meridionale Yalumba, ha deciso di passare ai tappi a vite in alluminio. Il nuovo metodo di chiusura è stato soprannominato “Stelvin” ed è entrato in circolazione alla fine degli anni ’70. Ora è la chiusura prevalente in Australia e Nuova Zelanda.
Prevenire la contaminazione del tappo, tuttavia, non è l’unico motivo per cui Stelvin è diventato popolare negli Stati Uniti. Può anche aumentare la longevità del vino. Un tappo a vite è anche eccellente per prevenire l’esposizione all’ossigeno e, sebbene ciò non consenta l’invecchiamento, è comunque ottimo per coloro che bevono lentamente.
Naturalmente, ci sono anche altri due evidenti vantaggi: i tappi a vite sono più economici dei tappi di sughero e sono anche molto più facili da aprire per le persone.
Quindi, la prossima volta che scegli una bottiglia di vino, non scartare immediatamente quelle con tappo a vite. Sono più sicuri, più facili da aprire e dureranno più a lungo dei vini da stappare.
