Se non hai mai avuto esperienza con la polvere di meringa, potresti essere confuso su dove trovarla e come usarla.
Questo prodotto speciale da forno non si trova facilmente nei negozi di alimentari standard, ma è un ingrediente essenziale per preparare meringhe e glassa reale.
In questo articolo esploreremo dove acquistare la polvere di meringa, come utilizzarla e perché è utile averla a portata di mano durante le preparazioni dolciarie.
Cosa c’è nella polvere di meringa?
Solitamente, contiene zucchero, amido di mais e altri ingredienti come aromi, gomme e conservanti, oltre agli albumi essiccati.
A cosa serve la polvere di meringa
La polvere di meringa è progettata per sostituire gli albumi d’uovo freschi montati a neve ferma nelle ricette e può essere utilizzata anche come stabilizzante per glasse e altri dessert. Ad esempio, può evitare che la panna montata si sgonfi.
Può essere un’ottima alternativa in molte ricette che richiedono albumi freschi non cotti, per evitare di consumarli crudi o per evitare di separare le uova o avere troppi tuorli in più.
La sua applicazione più frequente in pasticceria è nella glassa reale o ghiaccia reale, dove viene utilizzata per creare una glassa lucida e oleosa per tutti i tipi di biscotti.
A cosa non serve: a sostituire le uova nelle pastelle, nell’impasto dei biscotti e altro; in questi casi è opportuno utilizzare uova fresche.
Come sostituire la polvere di meringa con gli albumi
Per utilizzare la polvere di meringa, è necessario mescolarla con acqua. La quantità di acqua da aggiungere può variare a seconda del marchio e della ricetta. Ogni marca fornisce istruzioni specifiche su quanto prodotto utilizzare per sostituire un singolo albume in una ricetta.
Ad esempio, alcune polveri di meringa consigliano di utilizzare 2 cucchiaini di polvere e 2 cucchiai di acqua per sostituire 1 albume.
Dove acquistare la polvere di meringa
La polvere di meringa è venduta nella maggior parte dei negozi specializzati in prodotti da forno, così come nei grandi rivenditori di artigianato con sezioni dedicate ai prodotti da forno e alla decorazione di torte. È inoltre possibile ordinare il prodotto online.
Come conservare la polvere di meringa
Nonostante la sua base di uova, la polvere di meringa è stabile e può essere conservata nella dispensa. Se conservata correttamente, dovrebbe durare anni, ma è consigliabile controllare le date di scadenza sulla confezione.
Conclusioni
La polvere di meringa è un ingrediente versatile e utile in cucina, che può essere utilizzato per addensare e stabilizzare creme, gelati, mousse e molto altro. La sua consistenza leggera e la capacità di trattenere l’umidità la rendono un ingrediente prezioso per la preparazione di dolci e dessert. Se non l’hai mai provata, ti consigliamo di aggiungerla alla tua dispensa e sperimentare con nuove ricette. Buon divertimento in cucina!