Zucchero di canna: proprietà e benefici

Il dolcificante naturale più salutare per l’organismo sembra essere lo zucchero di canna, insieme al miele. Tuttavia, ci sono ancora molte ricerche e controversie in corso, soprattutto riguardo alle differenze qualitative tra lo zucchero bianco e quello di canna.

Il consumo di zucchero di canna è considerato più salutare rispetto all’uso dello zucchero tradizionale, poiché ha un contenuto calorico inferiore e una maggiore quantità di sali minerali e vitamine.

Origini

La canna da zucchero è una pianta tropicale originaria dell’Asia, dalla quale si produce lo zucchero di canna. Questo arbusto perenne cresce soprattutto in Asia e in America, dove il clima caldo e umido favorisce la sua crescita. La sua forma simile al bambù è costituita da un lungo fusto e foglie lanceolate.

Durante la produzione dello zucchero, le canne vengono tagliate e private della parte superiore, poi sfibrate e spremute meccanicamente fino ad avere un succo che, dopo ulteriori processi di depurazione e cristallizzazione, diventa granuloso come lo conosciamo. Lo zucchero grezzo di canna viene poi trasformato nella variante bianca.

Benefici

Grazie alla sua ricchezza di acido glicolico, lo zucchero di canna rappresenta un valido alleato per la salute della pelle, avendo proprietà esfolianti e antisettiche naturali. Inoltre, il consumo di zucchero di canna  non sembra avere un impatto negativo sulla salute dei denti, come dimostrano i bambini sudamericani e indiani che spesso succhiano il succo di canna e vantano denti bianchi e sani.

Controindicazioni

Contenendo saccarosio, lo zucchero causa un aumento degli indici glicemici e pertanto è uno dei cibi più sconsigliati per chi soffre di diabete e obesità in generale. I nutrizionisti raccomandano di assumere in media circa 90g di zucchero al giorno. Tuttavia, poiché lo zucchero è già presente naturalmente in molti alimenti (soprattutto nella frutta), è consigliabile un utilizzo moderato e corretto.

Valori nutrizionali

Dal punto di vista nutrizionale, lo zucchero di canna ha un alto valore energetico e fornisce sali minerali di cui lo zucchero bianco è carente.

I valori medi nutrizionali per 100 grammi di zucchero di canna sono i seguenti: valore energetico tra 275 e 350 Kcal, 85mg di calcio, 140mg di potassio; altri minerali come magnesio, fosforo, fluoro e zinco; vitamina A, vitamina C e sono presenti alcune vitamine del gruppo B.