In questo articolo parleremo di una questione che sembra banale, ma che in realtà ha molte sfaccettature: i tempi di cottura delle uova sode. Quante volte ti è capitato di sbagliare il tempo di cottura e ritrovarti con un uovo troppo crudo o troppo cotto?
Quante volte hai spento le uova troppo presto e il tuorlo era ancora liquido? Se il tuorlo è liquido, non si tratta di uova sode, ma di uova alla coque!
Con questo post cercheremo di fare chiarezza su come cucinare perfettamente le uova sode, sia in acqua calda che in acqua fredda.
Come preparare uova sode perfette
Prima di tutto, vediamo quali sono gli strumenti necessari per la cottura delle uova sode. Ovviamente, ti serve una pentola con acqua, un fornello e le uova. Inoltre, ti consigliamo di avere a portata di mano un timer o un orologio per tener sotto controllo i tempi di cottura.
Iniziamo con la cottura delle uova sode in acqua calda. Questo è il metodo più comune e veloce per cucinare le uova sode. Ecco i passaggi da seguire:
- Acqua bollente: se immergi l’uovo nell’acqua già bollente anziché ancora fredda, avrai diversi vantaggi. Innanzitutto, non avrai dubbi su quando iniziare a calcolare il tempo di cottura. Inoltre, le proteine dell’albume si coaguleranno in maniera più resistente, facilitando la successiva sgusciatura dell’uovo.
- Usa un cucchiaio: immergi l’uovo delicatamente e gradualmente con un cucchiaio per evitare che si frantumi. Puoi fidarti di questo metodo!
- Sale: il guscio dell’uovo è molto poroso e ha un alto potere assorbente. Aggiungere un po’ di sale all’acqua condizionerà anche il tuo uovo, rendendolo più saporito. Lo stesso vale se decidi di aggiungere aceto o brodo vegetale.
Il tempo di cottura delle uova è ridotto a 5-7 minuti se immerse in acqua già bollente. Evitare di cuocerle troppo a lungo per evitare di renderle gommose a causa della riduzione eccessiva dell’acqua contenuta nel tuorlo e nell’albume.
Per bloccare la cottura dell’uovo, si può utilizzare il metodo dell’acqua ghiacciata, come si fa per le verdure. Appena pronto, immergi l’uovo in una bacinella di acqua fredda.
Passiamo ora alla cottura delle uova sode in acqua fredda. Questo metodo richiede un po’ più di tempo rispetto alla cottura in acqua calda, ma ha l’enorme vantaggio di evitare che le uova si rompano durante la cottura. Ecco come procedere:
- Metti le uova in una pentola e coprile con acqua fredda.
- Assicurati che l’acqua copra le uova di circa un centimetro.
- Metti la pentola sul fornello a fuoco medio-alto e porta l’acqua a ebollizione.
- Dopo aver portato l’acqua ad ebollizione, diminuisci la fiamma e lascia sobbollire per 8 minuti.
- Quando il tempo di cottura è trascorso, trasferisci le uova in una ciotola con acqua fredda per fermare la cottura.
In conclusione, la cottura delle uova sode può sembrare banale, ma ha molte sfaccettature da considerare per ottenere il risultato perfetto. Speriamo che questa guida ti sia stata utile e ti abbia dato qualche spunto per migliorare la tua tecnica di cottura delle uova sode. Buona cucina!
